Archiwum Gazetomania

Wśród wędlin na wielkanocnym stole nie może zabraknąć szynki. Ale nie każdy jej gatunek jest prawdziwym rarytasem.

Gatunków szynki jest tyle ile pomysłów na jej przyrządzanie. W Domu Polonii w Pułtusku robi się je według staropolskich receptur. – Robimy szynki wędzone, pieczone ze swoim zestawem przypraw. Wędzenie odbywa się dwukrotnie w mokrym, olszowym drewnie – mówi kucharz Krzysztof Ryziński z Domu Polonii w Pułtusku. Własna mieszanka przypraw to głównie zioła m.in. majeranek, gożdziki i czosnek. Klasyka staropolskiej kuchni to dwa podstawowe gatunki szynki. Mięso może być z kością lub bez. Sposób przygotowania jest podobny. Pierwszy etap to peklowanie. Do przegotowanej, schłodzonej wody dodaje się, saletrę, liść laurowy, sól kamienną,, majeranek, czosnek, czy ziele angielskie. Indywidualne gusta smakowe zaspokaja kminek, gożdzik lub jałowiec. Kiedy polewa jest gotowa wypełnia się nią kamienny garnek. Współcześnie często zastępuje je naczynie z nierdzewnej kwasoodpornej stali. Mięso powinno przeleżeć w polewie od 20 do 30 dni. Należy je przekręcać co 2-3 dni, by peklowanie było równomierne. Optymalna temperatura miejsca gdzie stoi naczynie to 4 C. – Po wyjęciu z zalewy szynka trafia do wędzarni. Wcześniej należy przygotować odpowiedni gatunek drewna – mówi Zbigniew Maliszewski nauczyciel zawodu kucharza z Zespołu Szkół nr.2 w Ciechanowie. W ciepłym dymie szynka musi wisieć 12 godzin, a w zimnym 2 dni. Po zimnym wymaga jeszcze parzenia. – Takie szynki przygotowywałem ze swoim dziadkiem – wspomina Zbigniew Maliszewski. Dziś wprowadza w tajniki bejcowania, sznurowania i polewania olejem adeptów sztuki kucharskiej. Prawdziwa, tradycyjna szynka to dziś rzadkość. Jednym z powodów jest jej cena wynosząca około 40 zł za kilogram. Choć bardziej od ceny zmarginalizowały ją współczesne technologie, które pojawiły się w dużych masarniach. Efekt, 1 kg mięsa, z którego robi się szynkę w gotowym wyrobie może przybrać na wadze nawet o 80 dkg. Odwrotne proporcje (40 dkg) otrzymamy przy tradycyjnej technologii. Zdarza się, że surowiec do masowej produkcji to tańsze mięso z łopatki. „Nadwaga” wynika z różnego rodzaju dodatków stosowanych w produkcji i wody wchłanianej w jej procesie. Chemia dodająca np. koloru, czy skracająca czas wędzenia nawet do 1 godz. nie jest obojętna dla naszego zdrowia. Nie sprzyja też czasowi przechowywania wędliny.

Wielkanocne biesiadowanie jest okazją do dyskusji o kulinarnych upodobaniach. Trudno podczas niej zachwycać się przemysłową szynką, ale zasługuje na to zapewne rarytas bez podróbek ze staropolskiej kuchni.

Autor artykułu: Piotr Siwanowicz

Dziś w Żyrardowie wielki koncert wielkopostny w wykonaniu Włodka Pawlika i chóru gregoriańskiego. Pieśni Wielkopiątkowe zatytułowane Stabat Mater będzie można usłyszeć w kościele p.w. Matki Bożej Pocieszenia. Specjalnie na wieczorny koncert żyrardowski ratusz sprowadził z Gdańska
fortepian koncertowy Stanley�a. Na nim o 19.00 zagra po raz pierwszy z żyrardowskiej katedrze znany tutejszej publiczności z jazzowych wykonań Włodek Pawlik. Tym razem mieszkańcy miasta będą mogli usłyszeć w jego interpretacji cykl pieśni wielkopostnych układających się w mszę. W
wykonaniu Stabat Mater Pawlikowi będzie towarzyszyć chór Warszawskiego Towarzystwa Scenicznego pod batutą Aleksandry Kopp.

Autor artykułu: AW

Wojewoda Mazowiecki Jacek Kozłowski przysłał do dyrekcji szpitala ultimatum. Jeśli nie będzie porozumienia z lekarzami, oddziały zostaną wykreślone z rejestru, a ponad 60 chorych zostanie ewakuowanych do innych placówek. Chodzi o dwa oddziały wewnętrzne: neurologię i ginekologię z położnictwem.

Groźba jest realna, ponieważ większości lekarzom skończyły się limity godzin pracy i nie godzą się oni na podpisanie klauzuli opt-out – czyli zgody na pracę w godzinach nadliczbowych.

Jeśli nie będzie porozumienia, cały zatrudniony personel otrzyma wypowiedzenia. Ten los spotkał już wczoraj oddział chirurgii i onkologii. Pracę straciło 18 lekarzy, 64 pielęgniarki i 15 salowych.
-Postaramy sę zatrudnić na innych oddziałach większość pielęgniarek i salowych – zapewnia Krzysztof Zając v-ce dyrektords. technicznych szpitala w Józefowie.

Autor artykułu: Magdalena Sulich-Kosiec

Do ciechanowskiej straży pożarnej dotarła informacja, że w kanalizacji przy ul. Rycerskiej znajduje się wąglik. Na miejsce od razu zostały skierowany dwa zastępy strażaków, pracownicy inspekcji sanitarnej, zakładu kanalizacji i policjanci. Podjęto decyzję o tymczasowym odcięciu kanalizacji ul. Rycerskiej od reszty miasta, poczym pobrano z niej próbki do badań. Wiesława Krawczyk Państwowy Powiatowy Inspektor Sanitarny poinformowała „Nasze Miasto”, że próbki zostały zabezpieczone do chwili zakończenia czynności dochodzeniowych prowadzonych przez policję.

Jak nam powiedziano w Sanepidzie, ścieki znajdują się w obiegu zamkniętym i mieszkańcy miasta nie mają do nich dostępu, a więc nie muszą się niczego obawiać. – W ściekach znajdują się bakterie dużo groźniejsze od wąglika, a przynajmniej równie groźne i póki nie mamy z nimi kontaktu jesteśmy bezpieczni – tłumaczy Wiesława Krawczyk.

W tej chwili policja stara się dotrzeć do anonimowego informatora, który podał informację o wągliku. Dopiero po jego przesłuchaniu będzie można stwierdzić, czy rzeczywiście wąglik może znajdować się w ciechanowskich kanałach.

Autor artykułu: RS

Dwoje pacjentów oddziału chirurgicznego szpitala na Józefowie zostało przewiezionych do szpitala w Lipsku. Ewakuacja rozpoczęła się w środę o godzinie 17.20 i ma być kontynuowana w czwartek.
- Ciśnienie mi się podniosło, nie podoba mi się to, nie jestem zadowolony, że mnie wywożą, ale dobrze, że nie do lazaretu – powiedział przed wejściem do karetki transportowej Ryszard Wilanowicz z Radomia.

Wraz z nim na chirurgię do szpitala w Lipsku została przewieziona starsza kobieta.
- Ci pacjenci byli w najlepszym stanie i dlatego akurat zostali zakwalifikowani do transportu w pierwszej kolejności – wyjaśnia Lucyna Wiśniewska, wicedyrektor Wojewódzkiego szpitala Specjalistycznego na Józefowie. Jak wyjaśniła, dwoje innych pacjentów wypisało się z chirurgii na własne żądanie. Na oddziale pozostało sześciu chorych. Czterej z nich ma być ewakuowana w czwartek. Co stanie się z pozostałymi dwoma osobami, jeszcze nie wiadomo.
- Nie wiemy, czy ich stan zdrowia pozwoli na transport – dodaje Wiśniewska.

Decyzja powinna zapaść jutro, ale jeszcze nic nie jest przesądzone. Kilkanaście minut po ewakuacji pierwszych pacjentów do dyrekcji szpitala przyszli chirurdzy, żeby wznowić rozmowy.

Autor artykułu: Magdalena Sulich-Kosiec

Mazurki i zimne nóżki.
Jak upiec mazowiecką babę drożdżową? Jutro w naszym tygodniku podamy przepis na tradycyjną babę, a także przypomnimy kilka innych tradycyjnych świątecznych potraw, bez których trudno wyobrazić sobie święta Wielkiej Nocy.
Czytaj na str. 3 „Naszego Miasta”.

Biblioteka bardzo ciasna
W Powiatowej Bibliotece Publicznej w Ciechanowie jest bardzo ciasno. Na zbiory brakuje nie tylko miejsca w salach i na półkach, ale zaczyna go także brakować w piwnicy. Co zatem z biblioteką i istotnymi dla naszego regionu zbiorami?
O tym na str. 4 „Naszego Miasta”.

Świąteczne trendy
Coraz mniej osób samodzielnie przygotowuje świąteczny wystrój mieszkania oraz stołu. Większość z nas twierdzi, że jest to spowodowane brakiem czasu. W takiej sytuacji najłatwiej udać się więc do sklepu, gdzie specjaliści poradzą jaka dekoracja świątecznego stołu jest najbardziej trendy. A co jest trendy w tym roku?
Więcej czytaj na str. 5 „Naszego Miasta”.

Najprawdziwsza polska szynka
Wyobrażacie sobie Państwo święconkę i świąteczne śniadanie bez tradycyjnej polskiej szynki? Zapewne nie. Jak zatem rozpoznać, która szynka jest prawdziwa, a która to podróbka? Jak wygląda sposób przygotowania pachnącej szynki na świąteczny stół.
O tym czytaj na str. 6 „Naszego Miasta”.

W czwartek przyjdź do naszej redakcji przy ul. Małgorzackiej 8 z tygodnikiem „Nasze Miasto”, a pierwszych 10 osób otrzyma od nas świątecznego mazurka. Czekamy na Państwa od godz. 9.

Autor artykułu:

Władze Polskiej Ligi Siatkówki zdecydowały, że planowany na najbliższy piątek mecz II rundy play off Jadar Sport Radom – ZAK S.A. Kędzierzyn Koźle zostanie rozegrany tydzień później. Ta konfrontacja toczy się w grupie zespołów walczących o miejsca od piątego do ósmego.

Zgodnie z planem toczyć się będą natomiast spotkania decydujące o podziale medali tegorocznej edycji Polskiej Ligi Siatkówki. W półfinałach zmierzą się: Skra Bełchatów z Mlekpolem AZS Olsztyn. Oraz Wkręt-Met AZS Częstochowa z Jastrzębskim Węglem.

Władze PLS poinformowały, że decyzja o zmianach terminów została podyktowana udziałem Resovii Rzeszów w turnieju Challenge Cup, który rozegrany zostanie 22-23 marca. Resovia też gra o miejsca 5-8 i chciano stworzyć jednakowe szanse wszystkim drużynom.

Autor artykułu: Grzegorz Stępień

Żyrardowskie dzieci mają własnego rzecznika. Praw najmłodszych stara się bronić Ryszard Maciejewski, kierownik świetlicy TPD.

Rzecznik Praw Dziecka został powołany dzięki ogólnopolskiemu programowi zainicjowanemu przez Towarzystwo Przyjaciół Dzieci. Żyrardowski działa przy miejscowym Ognisku TPD. To dobry punkt bo do świetlicy trafiają często dzieci z rodzin niewydolnych społecznie, w których nie rzadko łamane są ich prawa. Rzecznik ma nieść pomoc pokrzywdzonym i podejmować interwencje. Prócz tego ma uświadamiać dzieciom co jest przestępstwem wobec nich i na co nie powinny się godzić. Jest dostępny w świetlicy TPD w każdy wtorek i czwartek od 12.00-14.00 i pod numerem telefonu 512 488 050. Choć rzecznik dopiero zaczął pracę już zainicjował postępowanie w dwu przypadkach przemocy wobec dzieci.

Autor artykułu: AW

Stoisko Regionalnej Dyrekcji Lasów Państwowych w Radomiu było jednym z najbardziej obleganych podczas XIV Międzynarodowych Targów Techniki Rolniczej Agrotech oraz VIII Targów Przemysłu Drzewnego Las Expo.

Podczas obu imprez, swoje wyroby i usługi zaprezentowało prawie 500 wystawców z kraju i zagranicy. Biorąc pod uwagę tłumy zwiedzających, ich liczba prawdopodobnie również przekroczyła ubiegłoroczny poziom 300 tys. osób.

Zgodnie z tematem przewodnim Las-Expo 2008 „Społeczne funkcje lasu”, leśnicy prezentowali możliwości wypoczynku i rekreacji w leśnych ostępach. Zainteresowanie wzbudzała także oferta edukacyjna przygotowana przez leśników. Foldery, informatory, przewodniki i mapy przygotowane przez nadleśnictwa radomskiej dyrekcji były jednymi z bardziej pożądanych podczas kieleckiej imprezy.
- Prawdziwym hitem była nasza ekspozycja „darów lasu” – przekonuje Mariusz Turczyk Rzecznik prasowy RDLP w Radom. Dodaje, że wśród licznych amatorów leśnych smakołyków, na degustację dali się namówić m.in. goszczący na targach wicemarszałek Sejmu Jarosław Kalinowski i zastępca dyrektora generalnego Lasów Państwowych Ryszard Kapuściński.

Jak co roku, drugi dzień Targów ogłoszono „Dniem leśnym”. Podczas konferencji na temat społecznych funkcji lasu można było wysłuchać m.in. referatu – Piotra Kacprzaka p.o. dyrektora RDLP w Radomiu.

Autor artykułu: Michał Podlewski

W szydłowieckim Centrum Kultury Zamek po raz dziewiąty w powiecie obchodzono Światowy Dzień Inwalidy.

„W życiu jest wiele chwil, które przemijają. Jednak każda z nich pozostawia jakiś ślad” – ta myśl towarzyszyła uczestnikom tegorocznych obchodów. Zebrani goście, przedstawiciele władz samorządowych i związków na co dzień współpracujących z Inwalidami spędzili czas nie tylko na wspólnych rozmowach przy słodkim poczęstunku. Z ogromnym entuzjazmem przyjęli również występy artystyczne zespołu Warsztatów Terapii Zajęciowej „Sezam” pod kierunkiem Marka Klepaczewskiego oraz program wokalno-taneczny „Uśmiechnij się” przygotowany pod kierunkiem Wicedyrektor Publicznej Szkoły Podstawowej z oddziałami integracyjnymi nr 1 im. Jana III Sobieskiego w Szydłowcu Grażyny Olesińskiej i nauczycieli wspomnianej placówki.

Autor artykułu: Michał Podlewski